Pan di panna

Pan di panna. 

Adoro pasticciare in cucina, ma i lievitati sono in assoluto i miei "pasticci" preferiti 😜. Preferisco le lunghe lievitazioni in modo tale da conferire maggiore elasticità e morbidezza all'impasto. Per questo utilizzo sempre poco lievito di birra. La ricetta che vi mostro è uno dei miei ultimi esperimenti in cucina. Le brioche erano davvero morbide e l'utilizzo della panna le ha rese burrose e scioglievoli al palato. 

Gli ingredienti sono:

500gr di farina di cui metà 0 e metà Manitoba 

1 uovo 

200ml di panna

100ml di acqua 

90gr di zucchero 

10gr di sale

15gr di burro 

5gr di lievito di birra 

Ed ovviamente vaniglia in polvere 😊

Fate sciogliere il burro nel latte, aspettate che di raffreddi e aggiungere i restanti ingredienti. Formare un panetto morbido ed elastico far lievitare un paio d'ore. Fare le pieghe all'impasto metterlo in frigo e farlio lievitare tutta la notte. Il giorno seguente mettere l'impasto a temperatura ambiente fare altre pieghe ed attendere che raddoppi. A questo punto formare delle palline riempirle al centro con della nutella e cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti.